ご近所の梅林。鳥見ではいつもお世話になっております。梅の売り出しは年１回で、今年やっとはじめて行ける日に当たりました。
30分ほど前に着いたらすでに20人ほどの行列が・・・
お客さん受け入れ前の臨時販売所。助っ人も大勢。
梅キロ400円、傷梅200円。ジャガイモ、新タマネギ、大根も♪ 結局全部買いました(^^;)
ジャガイモと新タマネギはご近所さんを呼び出して、強制シェア〜。
9時には200人とも言われる行列でした、すごっ！
これがいい方の梅さん。
傷のついてたのを抜かして、600グラムほどを、梅味噌に。
残りは梅シロップに。梅シロップは、蜂蜜（地元産入り）と蜂蜜無しに分けて作ったのですが・・・結局めんどくさくなって、梅を出した段階で合体、とほほ。
夜の梅仕事。去年の梅干しに引き続き、ジップロップ作戦！
翌朝、早くも梅汁じわじわ。
参考にさせてもらったサイトでは、どれも10日〜2週間ぐらいと書いてあったけど、4日でもうこの状態。少し発酵の泡が出始めたし、「10日目の様子」という写真と同じようだったので、これでOKとしました。梅は梅ジャムにするのに、少しでも旨みが残っていた方がいいだろうし。
しかし、ジップロップ方式だとなんでもつかりが早いかも。
この水分がぜ〜んぶ梅から出てきたというのが感動的。まず、梅を出して、煮詰めてあく取りしてシロップ完成。
実の方はジャムに。本当は丁寧に裏ごししたりするんでしょうが・・・
シロップが900cc、ジャムが500ccぐらい。あと手前のギリシャ神話の目玉のバケモノみたいなみたいなジャム付き種は舐め舐め用ってことで。
梅味噌は、まだ梅を出さずにいますが、もう食べ始めていてかなりいい感じ。夏の素麺とか、冷やし中華とか、冷シャブとか・・・。
さて、
本日、和歌山産の南高梅３Lサイズ。２キロを買って参りました〜。フェーズ２へ♪
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