土用干しならぬ彼岸干しです!

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2度目に漬けた梅干しがずーっと放置プレイになっておりました!
というわけで彼岸干しです。

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品種が違うせいか、長く梅酢に浸して放置しすぎた(+高温?)のせいか、1回目に漬けたのより超ふにゃふにゃで、皮が薄いです。菜箸のお尻の方でやわらかくつまんだつもりでも、皮がずるっと剥けちゃったりして、ウメどうしもぺたっとくっついちゃうのだもの・・・「潰れウメ」がすでに7つほど(前回はゼロでした)。

2日干して、どうやらそれでも梅干しらしい塩吹いた薄い皮ができました。

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香りはとってもよくっておいしそうです♪

ここで、また梅酢に戻して、次の晴天続きを待つのだ。

ちなみに、1回目のもまだ我慢して味見していないわけで、そうですね、我が家が新米に切り替わった時点で食べ始めてみようかなっと(^_^)v

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このページは、かえるが2010年9月22日 22:27に書いたブログ記事です。

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