梅干しに挑戦　その４　赤紫蘇投下っ！

日曜日に畑で赤紫蘇を分けていただいたので、さっそく次の段階へ。エセ江戸っ子なので、どんどん進んじゃうぞ！

塩で揉みもみしてアクを出して、ビニールの中へ。

2日目こんなです。

瓶に移してみたんだけど・・・

100円ショップで買ってきた１リットル瓶に分けて入れてみたところ、微妙に半端。

なんといっても全体が梅酢に使っていないのがよろしくないかも。

1.3リットル瓶を買ってきて移すか検討中。

次は土用干し、いよいよ大きなザルが必要・・・と思ったけれど、調べていくとなんと「瓶干し」という楽ちんな方法もあり。http://marron-dietrecipe.com/tsukemono/tsukemono_umeboshibin.html　あのザル一杯に干す作業そのものもやってみたいけれど、いざとなったらこれだな。柔らかい大きな梅干しが好きなのでちょうどいいかも。

赤紫蘇は、途中で足りなくなって、八百屋さんでも買い足し。片面が青いのは、はじいて梅ジュースにすべしということなので、どんどんはじいたら、普通梅の重さの20％なのが15％ぐらいになってしまいました。なので、ほんのり赤梅になるもよう。もともと関東は紫蘇を入れないそうですし、それはそれでいいのだが、大好きな「ゆかり」が減っちゃうのがちょっと寂しいかと。

取り分けた葉っぱで、紫蘇ジュースが４号瓶に１本できました。