塩して３日ほどたった今朝の姿です。見事に梅酢があがって、半身浴状態でたっぷたぷ〜。すこーしまんなかにシワがよったかなという感じ。
借りてきた梅干し作りの本を見ると、梅酢が上がるか上がらないか、ほとんどの失敗はそこです、と強調してあったので、あんまり簡単で拍子抜けするぐらい！
まだ、全行程の一合目か二合目なのにすっかり出来た気になって、また梅の値段に目が行っております。置くところがにゃいってば！
次はよい赤ジソの確保ですね。ザルも買っとかないと・・・Ｊマートかしら？
こちらは除隊になった９つ。梅ジャムのレシピがまた、アク抜きだの裏ごしだの、やたら多い砂糖の量だので、ええ〜っと鬱陶しいのが多くてどうしよう、と思っておりましたところ、ちょうど「ばーさんがじーさんに作る食卓」さんに梅ジャムの記事がhttp://sesenta.exblog.jp/11342998/！ 砂糖20％で目からウロコの＜種そのまんま＞バージョン・・・さっそく真似してみました。
酸味の強い爽やかな杏ジャムかな、かなり美味しいです。これはしっかりパンにキリーのクリームチーズを買って来るべしョ♪
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