ニンジンサラダ　お気に入り

たまには食べ物。

今年の秋から常備菜に仲間入りのニンジンサラダ。すっごい簡単、日持ちする、目とお肌によさそう。そして、ニンジンを使い切れずにしなびさせることがなくなったかも♪

ニンジンをしりしり器（銀座のわしたショップで買えるはずなのだけど・・・私がいくといつも売り切れ）で卸して、粗塩を多めに混ぜ10分ぐらい置いて水気が出たら、軽く洗って塩気水気を切る。蜂蜜をお酢で溶かしておいて合わせる、この時、サラダオイルも少し入れるのが重要（味からもビタミンEの吸収からも）。塩気が足りなければ補う。30分程度味を馴染ませる。冷蔵庫で4日ぐらい大丈夫。

クレープ屋さんとか、ブラッセリーでよく付け合わせに出てくる「ニンジンのラペ」だけど、米酢効果か、蜂蜜効果か、酸っぱさがつんけんしないでとってもまろやかで食べやすい〜。
ケシの実やゴマを摺ってかけるとおいしいけれど、なんと言っても、クルミの煎ったのが一番！


11月いっぱいまで拾ってずいぶん溜まったぞ！クルミ。今年はとっても豊作だったみたい。最後の方は４つ拾うと１つは地面に埋めてましたが、さて２年で収穫できるというのは本当だろうか。ただ、どこに蒔いたのかはリス頭なので覚えていないぞ。