柚子仕事　その１　ジャム

柚子をいっぱいいただいたので、今年は半分はマーマレードにしてみました。手順はみりゃあ分かるとおり（笑）。肝心の煮ているパートが、アクを掬うのに夢中で抜けております。
皮は２回、軽く煮たんだけど、まだまだ苦い。というか、全体に非常に非常に濃厚！
紀ノ国屋に走って一番根性ありそうなドイツの黒パンとカッテージチーズを買ってきてどうにか対抗できたかできないか。
東京で一番しっかりした黒パンはどこにあるのかな？　懐かしのフロインドリーブにでもいってみようか。

脱気はいままでで一番上手に出来たかも。